AOC : Montagne Saint-Emilion & Saint Georges Saint-Emilion Localisation : Point culminant de la région de Saint-Emilion, au carrefour des appellations emblématiques. Superficie : 28 hectares Sols : Argilo-calcaires Encépagement : 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon Âge moyen des vignes : 30 ans Culture de la vigne raisonnée : Certification Haute Valeur Environnementale
Vinification & Vieillissement
Œnologue : Sophie Maltaverne du Laboratoire Michel Rolland
Vendanges : À la main et à la machine Vinification : Fermentation alcoolique entre 28-30 degrés en cuve inox et extraction en douceur.
Cuvaison de 25 à 30 jours puis fermentation malolactique en cuves. Élevage : 70% en barriques et 30% en cuves pendant 12mois. Production totale : 140 000 bouteilles.